mercoledì 31 agosto 2016
lunedì 29 agosto 2016
domenica 28 agosto 2016
Asparagi al burro fuso con formaggio, così buoni da non andar d'accordo con nessun vino. Lacrime di panna by Wilma Zanelli
Gli asparagi al burro fuso con formaggio sono una cosa deliziosa, croccanti al punto giusto, profumati; così buoni che diventa difficile per un vino uscirne vittorioso da questo abbinamento.
"Un'unione che ama solo il divorzio, perchè gli asparagi non vanno d'accordo con alcun vino, al massimo si fanno sopportare da quest'ultimo, per cui stanco finisce per divorziare". da Confidenze di un Gran Maestro - Luciano de Giacomi.
Fragole di Langa accompagnate ad un vino che, come quel re, faceva diventare d'oro tutto quello che toccava. Lacrime di panna by Wilma Zanelli
Le fragole di Langa sono piccolissime e vanno servite con poco zucchero. Potrete aggiungere un Nebbiolo d'Alba per chi ama il profumo delle fragole e non vuole che il vino disturbi ed attenui tale meraviglia.
Il Dolcetto d'Alba per chi, messo un cucchiaio di zucchero in più, vuole ancora un pezzo di pane.
Il Barolo del '64 che anche senza zucchero o quasi, vi dirà come nobilitare il tutto: il Barolo è come quel che che faceva diventare d'oro tutto quello che toccava.
29 maggio 1971 - Luciano De Giacomi Cavaliere del Tartufo e dei vini d'Alba
Il Dolcetto d'Alba per chi, messo un cucchiaio di zucchero in più, vuole ancora un pezzo di pane.
Il Barolo del '64 che anche senza zucchero o quasi, vi dirà come nobilitare il tutto: il Barolo è come quel che che faceva diventare d'oro tutto quello che toccava.
29 maggio 1971 - Luciano De Giacomi Cavaliere del Tartufo e dei vini d'Alba
"Non è follia cercare la materia prima genuina" Luciano de Giacomi. Grinzane Cavour 1971 by Wilma Zanelli
"Non ci sono dubbi: i Cavalieri del Tartufo e dei Vini d'Alba amano le cosiddette "follie", rappresentare la gastronomia tradizionale ed i vini d'elite, in un mondo sempre più piatto, industrializzato, di massa...
Non è follia cercare la materia prima genuina, non gonfiata, non super-concimata, non tagliata se vino e via di questa solfa?
Follia sì,ma piacevole, che ci porta indietro negli anni, al ricordo di quando eravamo bambini, al ricordo di quella polenta e latte da me mai più incontrata.
Noi non vogliamo essere la macchina, vogliamo che sia il nostro cervello a giudicare, le nostre papille gustative a dare giudizi."
Luciano De Giacomi . Confidenze di un Gran Maestro.
Non è follia cercare la materia prima genuina, non gonfiata, non super-concimata, non tagliata se vino e via di questa solfa?
Follia sì,ma piacevole, che ci porta indietro negli anni, al ricordo di quando eravamo bambini, al ricordo di quella polenta e latte da me mai più incontrata.
Noi non vogliamo essere la macchina, vogliamo che sia il nostro cervello a giudicare, le nostre papille gustative a dare giudizi."
Luciano De Giacomi . Confidenze di un Gran Maestro.
Ad Andrea, la chiave della botola segreta di questo strano mondo by Wilma Zanelli. Lacrime di panna.
Spesso mi soffermo a guardare i giovani, ascoltando i loro discorsi. Mi rendo conto che il presente non li sta aiutando, nè permette a chi vorrebbe, di crearsi un futuro solido e sicuro.
Non era questo il mondo che avevo sognato di lasciare a mio figlio.
In questo giorno speciale vorrei ringraziarlo per la sua presenza e l'impegno profuso, abbracciandolo ed augurandogli il meglio di ciò che desidera.
Vorrei ricordargli che siamo al suo fianco e che gli vogliamo un mondo di bene.
In fondo è sempre il nostro "piccolo" Andrea a cui io vorrei regalare la chiave per aprire la botola segreta di questo strano mondo.
Ai migliori suoi anni.
La forza delle scelte supera persino il risultato stesso. By Lacrime di panna. Wilma Zanelli
Oggi ho conosciuto una ragazza, che chiamerò Lucia. Una giovane che, per rivedere il suo amore, ha percorso chilometri e chilometri, viaggiando 12 ore in bus per raggiungere Gardone Riviera.
Una ragazza con i suoi sogni, le aspettative e le giuste speranze dei suoi freschi anni.
In lei ho rivisto donne di ogni età, che prima d'esser mogli e madri, sono state innamorate e proprio per un uomo hanno cambiato vita, preso strade differenti, fatto scelte impensabili.
A loro, oggi, va il mio pensiero.
Chissà se è valsa la loro fatica e disponibilità al cambiamento, chissà se ancora sono amate, chissà se in loro regna ancora la donna di un tempo. Forse si è già perduta o spenta.
Chissà perchè la forza delle scelte supera persino il risultato stesso.
venerdì 26 agosto 2016
mercoledì 24 agosto 2016
Come scoprire se gli agnolotti sono fatti con gli avanzi by Wilma Zanelli
Assaggiare gli agnolotti al vino: un modo per sapere se son fatti con gli avanzi. Prendete degli agnolotti caldi, appena tirati su, sconditi e poneteli in una scodella coperti di Dolcetto. Poi, con la forchetta, pescateli ed assaggiateli. Comprenderete se l'impasto è buono e se il ripieno è fatto di avanzi, oppure no.
Gli agnolotti del cuoco francese a Torino by Wilma Zanelli
Dicono che gli agnolotti siano stati inventati da un cuoco francese a Torino, durante un assedio. Pare che non avendo più materia prima da cucinare, usò gli avanzi. Io ritengo che la notizia sia molto discutibile. Nelle Langhe, ad esempio, ci sono agnolotti in diverse versioni: spessi, sottili o sottilissimi a seconda dell'impasto che li avvolge. E il ripieno è perfetto. Sono quadrati o rettangolari o pizzicati a seconda della zona: se in città o in collina o nell' Alta Langa. Volete fare una prova per testare gli agnolotti? Continuate a leggere i post.
Il mio pensiero oggi va alle popolazioni colpite dal terremoto. Coraggio.
IL terremoto: un'altra ferita, un altro dolore. Coraggio.
martedì 23 agosto 2016
lunedì 22 agosto 2016
domenica 21 agosto 2016
sabato 20 agosto 2016
Wine tasting col sommelier Fisar Andrea Busso da Aquolinae Pasticceria. Tra i tanti vini degustati, dalla Svizzera Tedesca scelgono il Barolo, ma non disdegnano.... by Wilma Zanelli
Wine tasting col sommelier Fisar Andrea Busso
da Aquolinae Bar Pasticceria. Tra i tanti vini degustati Thomas, Elisabeth, Barbara, Robi, Ursula, Miryam, Alfred e Fritz della Svizzera Tedesca votano a pieni voti il Barolo..... ma non disdegnano il Moscato e Barbera d'Alba. Lovely.
Wine Tasting? Aquolinae Bar naturalmente. Gardone Riviera.
Wine tasting col sommelier Fisar Andrea Busso
da Aquolinae Bar Pasticceria. Tra i tanti vini degustati Thomas, Elisabeth, Barbara, Robi, Ursula, Miryam, Alfred e Fritz della Svizzera Tedesca votano a pieni voti il Barolo..... ma non disdegnano il Moscato e Barbera d'Alba. Lovely.
giovedì 18 agosto 2016
A Gardone Riviera è solo "questione di dettagli" by Wilma Zanelli
"Sono i dettagli a fare la differenza". E' questo il leit motiv che sta trovando terreno fertile nell'incontro tra arte pittorica e mondo del food, nel caldo assolato di Gardone Riviera.
Così Giorgio Pastorelli, pittore cremonese che ama Gardone ed ogni estate, da oltre vent'anni, sceglie di portare le sue tele nel paese dannunziano, prende a dipingere en plein air fermando su tela istanti del quotidiano, che diventeranno pittura estemporanea.
In questi giorni lo si potrà trovare davanti ad Aquolinae Bar Pasticceria, nonchè Scuola di gusto e cucina, che dei dettagli ha fatto e continua a farne un cavallo di battaglia.
E mentre il pittore sostiene che il suo lavoro è anche insegnare a guardare, scovando i minini dettagli che fan la differenza, Aquolinae, continua ad istruire nelle mille forme di cui è capace, persone comuni e giovani aspiranti cuochi, nonchè professionisti a fare la differenza con "la cultura del cibo".
Lo Chef Executive Paolo Bertholier attualmente anche alla direzione del ristorante Stars del NiraMontana, hotel cinque Stelle a La Thuile, nei suoi corsi di cucina pratica o di gestione amministrativa, Wilma Zanelli fondatrice anche di altri progetti Aquolinae come l'Accademia, impegnata su più fronti manageriali, legati alla promozione, alla divulgazione, si avvalgono da anni dell'importante collaborazione del sommelier Fisar Andrea Busso che con i suoi corsi di avvicinamento al vino, racconta l'enografia spiegando che "il vino come la felicità deve essere assaporato sorso a sorso".
E tutto riesce a diventare poesia, anche il lavoro duro e pesante della ristorazione, come il tratto del pennello su una tela e la costruzione di una ricetta con le grammature, la precisione delle dosi in pasticceria, la delicatezza in un calice di vino, la bellezza di una foto still life, la scelta degli ingredienti e l'attenzione con cui si raccontano a tavola la gastronomia e l'enologia, oggi a Gardone Riviera, evocano ricordi legati alla qualità della vita, che sta proprio nei dettagli.
Che è la stessa che si legge sul volto dei turisti inglesi dai cappellini multicolor ed i tedeschi sulle cabriolet, che tanto amano tornare a Gardone Riviera, nonostante molti si chiedano: "Chissà perchè".
Così Giorgio Pastorelli, pittore cremonese che ama Gardone ed ogni estate, da oltre vent'anni, sceglie di portare le sue tele nel paese dannunziano, prende a dipingere en plein air fermando su tela istanti del quotidiano, che diventeranno pittura estemporanea.
In questi giorni lo si potrà trovare davanti ad Aquolinae Bar Pasticceria, nonchè Scuola di gusto e cucina, che dei dettagli ha fatto e continua a farne un cavallo di battaglia.
E mentre il pittore sostiene che il suo lavoro è anche insegnare a guardare, scovando i minini dettagli che fan la differenza, Aquolinae, continua ad istruire nelle mille forme di cui è capace, persone comuni e giovani aspiranti cuochi, nonchè professionisti a fare la differenza con "la cultura del cibo".
Lo Chef Executive Paolo Bertholier attualmente anche alla direzione del ristorante Stars del NiraMontana, hotel cinque Stelle a La Thuile, nei suoi corsi di cucina pratica o di gestione amministrativa, Wilma Zanelli fondatrice anche di altri progetti Aquolinae come l'Accademia, impegnata su più fronti manageriali, legati alla promozione, alla divulgazione, si avvalgono da anni dell'importante collaborazione del sommelier Fisar Andrea Busso che con i suoi corsi di avvicinamento al vino, racconta l'enografia spiegando che "il vino come la felicità deve essere assaporato sorso a sorso".
E tutto riesce a diventare poesia, anche il lavoro duro e pesante della ristorazione, come il tratto del pennello su una tela e la costruzione di una ricetta con le grammature, la precisione delle dosi in pasticceria, la delicatezza in un calice di vino, la bellezza di una foto still life, la scelta degli ingredienti e l'attenzione con cui si raccontano a tavola la gastronomia e l'enologia, oggi a Gardone Riviera, evocano ricordi legati alla qualità della vita, che sta proprio nei dettagli.
Che è la stessa che si legge sul volto dei turisti inglesi dai cappellini multicolor ed i tedeschi sulle cabriolet, che tanto amano tornare a Gardone Riviera, nonostante molti si chiedano: "Chissà perchè".
Giorgio Pastorelli. Il pittore che ama Gardone Riviera.
Il pittore che ama Gardone Riviera, come ogni anno, torna nella piccola cittadina. Oggi dipinge en plein air davanti alla Pasticceria Aquolinae
mercoledì 17 agosto 2016
Corsi di cucina per un perfetto barbercue. Riservato a gruppi di 8 -10 persone. Docente Chef Executive Paolo Bertholier di Aquolinae
Corsi di cucina per un perfetto Barbecue.
sE VOLETE RISVEGLIARE il griller che c’è in voi imparANDO a gestire LA CUCINA SUL barbecue, ISCRIVETEVI AL CORSO bbq. docente lo chef executive paolo bertholier.
Per gruppi di 8 - 10 persone.
sE VOLETE RISVEGLIARE il griller che c’è in voi imparANDO a gestire LA CUCINA SUL barbecue, ISCRIVETEVI AL CORSO bbq. docente lo chef executive paolo bertholier.
Per gruppi di 8 - 10 persone.
martedì 16 agosto 2016
lunedì 15 agosto 2016
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