Pesare: 125 g di farina bianca “00”, 30 g di lievito di birra fresco, 75 g di latte intero, 25 g di acqua tiepida
Impastare fino a rendere liscio, attendere 15 minuti.
Quindi aggiungere 125 g di farina bianca ”00”, 25 g di amido di mais, 10 g di tuorlo d’uovo, 50 g di zucchero, 6 g di sale fino, 75 g di burro morbido, impastare bene pino a creare una massa liscia e resistente, nel caso aggiungere del latte se dovesse risultare troppo compatta.
Lasciare riposare 15 minuti, quindi formare delle palline di peso uguale, lasciare lievitare x 30 minuti almeno, coprendo accuratamente con pellicola.
Pennellare con uovo sbattuto, cospargere con zucchero semolato e infornare nel lato del forno a legna, la temperatura dovrebbe essere non superiore a 230°C, nel forno casalingo cuocere a 210°C x 10 12 minuti.
Servire con panna montata oppure frutti di bosco tiepidi
