Le nuove frontiere della tavola: il comfort food. Ma a ben pensarci è una tecnica vecchissima. Che ne pensate? By Wilma Zanelli

La cucina è in continua evoluzione, un po' per necessità, un po' per rispondere ai tanti bisogni della gente, un po' per soddisfare il senso di responsabilità e di consapevolezza che molti sentono di dover "corrispondere" alla vita, al pianeta, alla natura che ci ospita. Comincia a far capolino negli ambienti culinari il concetto "comfort food". Ognuno ha il proprio, qualcosa, un alimento, un piatto che ci appaga, ci fa star bene. Ce ne sono molti e probabilmente cambiano a seconda della stagione: in inverno sarà la zuppa calda, in estate l'insalatona colorata, mentre passe-partout dell'intero anno, potrebbe essere, almeno per me, una tazza di the verde, rigorosamente calda, servita in una tazza particolare, nelle forme e nei colori oppure una crema come quella nella foto, ricetta Aquolinae. E voi, avete il vostro "comfort food"?