Sabayon & Torcetti. Ricetta di Aquolinae Scuola di gusto e cucina.

Sabayon & Torcetti 

4 jaunes d’oeufs

 8 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de vin rouge ou de grappa italienne 

Cannelle ou cacao en poudre 

4 biscuits Torcetto

Versez les jaunes d’oeufs et le sucre dans le poêlon. Battez et blanchissez la préparation et rajoutez le vin. Placez au bain-marie à peine frémissant et battez la préparation au fouet durant 10 minutes (la préparation doit doubler de volume). Servez le sabayon dans les coupes .Saupoudrez d’une pincée de cannelle ou de cacao. Décorez de feuilles de menthe. Servez sans attendre accompagné des biscuit.