Prendete del controfiletto di manzo, tagliatelo in cubetti  di 2,5-3 cm. 
Preparate le salsine, la senape, la salsa bernese e il burro aromatizzato.
Servendovi delle apposite forchettine, infilzate i cubetti di carne e immergerli a turno nell’olio bollente.Non appena la carne sarà cotta potrà essere intinta nelle varie salse. Accompagnate la Bourguignonne con cipolline, cetriolini sott'aceto e pane.