Il pepe è una tra le spezie più utilizzate in cucina. Quanti tipi di pepe conoscete?
Il genere Piper comprende 700 specie, quelle più importanti economicamente, sono il Piper Nigrum, il pepe vero e proprio, Piper Longum (pepe del Bengala), Piper officinarum (pepe lungo) e Piper cubeba, cioè il pepe cubebe.Poi troviamo il pepe bianco, il pepe nero e il pepe verde che è raccolto non ancora maturo, il pepe rosa e quello grigio. Le diverse qualità di pepe si distinguono per aroma, colore e piccantezza. Consiglio? Compratelo in grani ed ovviamente conservatelo in questo elegante macinapepe e gettate via gli altri...
