40 gr. di burro
parmigiano gratuggiato 6 cucchiai
panna da cucina 3 cucchiai
sale e pepe q.b.
olio extravergine d'oliva
crostini aromatizzati al rosmarino
Lavare, spazzolare, raschiare i topibambur. Sbollentire per 10 minuti. Poi eliminare la buccia e tagliarli a fettine, aggiungendo del burro, sale, pepe e farli cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, fino a quando i topinambur diventeranno teneri.
Togliere dal fuoco e spolverizzare con il parmigiano gratuggiato. Passare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti e fare gratinare.
Servire i topinambur con crostini aromatizzati al l rosmarino e un filo di olio extravergine d'oliva.
