Quando invento un piatto ho necessità di stimoli che non sono necessariamente legati al cibo, spesso provengono dall'ambiente esterno: profumi trovati per strada, una musica, un'immagine catturata, lo sguardo posato sul panorama che ho davanti agli occhi. Se dovessi creare un piatto legando alcuni ingredienti e le mie sensazioni, creerei ricette scontate. Ho bisogno d'esser contaminato da altre emozioni, una su tutte, la musica. Adoro lasciarmi trascinae dal suono, dal ballo. I Simply Red, Sting, U2, ad esempio mi offrono stimoli legati alla frutta, alla verdura, invece la melodia di Carmen Consoli, la voce graffiante di Ligabue mi porta verso la pastosità, la morbidezza del cioccolato.
Wilma Zanelli
