Abbinamento vino cibo: contrasto o vicinanza?

Abbinamento vino cibo: contrasto o vicinanza?: Parliamo del  metodo Mercadini in aiuto agli abbinamenti cibo vino. Pietro Mercadini, scomparso nel 2020, è stato docente, scrittore, grande ricercatore del gusto, dell'enogastronomia. I suoi studi hanno portato a tecniche particolari con schede utilizzate dai Sommelier delle diverse