CORSO PER PROFESSIONISTI: GESTIONE, PROGRAMMAZIONE E FOOD COST CONTROL NELLA RISTORAZIONE.
Ecco il programma del corso della durata di 7 ore. Docente Executive Chef Paolo Bertholier di Aquolinae Cooking School.
* Introduzione all'ambito gestionale
* Mode, abitudini, gusti e necessità alimentari del cliente 2015/18
* Programmazione e pianificazione degli obbiettivi aziendali
* Food cost control, gestione del magazzino, acquisti, best price, revenue
* Food cost stesura e calcolo
* Analisi di gestione, scarti, vendita, consumi, prezzi e ricavi
* Stesura menu, offerte e promo, easy time, revpash, valutazione bilancio temporale
* Ristorazione sostenibile, presidi Dop Igp, Stg, Ig, Km 0
Alla fine del corso, verrà consegnata una chiavetta con formato di calcolo.
I corsi avranno luogo nella sede di Torino Lingotto. Corso Nizza 262.
Date: 5-12-19 giugno 2017.
Numero di partecipanti: 10 massimo per corso.
Per info e prenotazioni: commerciale@luxuryfoodandjob.com
