Ivrea. Quali sono le fasi di creazione di un menù? Corso di food cost control.

Molteplici sono le fasi per la creazione di un menu. Proviamo ad elencarne alcune:   
1. definizione, qualità e provenienza della vostra clientela
2. analisi della concorrenza per territorio e tipologia
3. valutazione dell’attrezzatura e del personale di servizio

Per le altre, vi rimandiamo alla prossima, oppure vi invitiamo a seguire i nostri corsi di: food cost control.