Ingredienti per 4 persone
2 scalogni rosa tritati
15 cl di vino bianco secco
30 g di burro
30 g di farina “00”
½ lt di latte intero
2 cucchiai di Senape Maille® Dijon originale
Sale e pepe
In una piccola casseruola unire lo scalogno e il vino, porre sul fuoco e lasciare ridurre fino a raggiungere la quantità rimanente di un cucchiaio.
In una casseruola fare un roux con il burro e la farina, aggiungere il latte e cuocere come una bechamelle.
Una volta raggiunta la giusta densità unire la riduzione e la senape, mescolare bene e filtrare con un chinois.
Servitela calda: è eccellente.
