Lesson n. 2: affidatevi ad esperti.
Lesson n. 3: non aprite un ristorante solo perchè amate socializzare.
Lesson n. 4: non proponete il menù che piace a voi, ma i piatti che possono piacere al target di clienti che vorrete attrarre.
Lesson n. 5: imparate che "la cultura passa anche attraverso il cibo".
Lesson n. 6: i prezzi non si fanno confrontandosi con il vicino, ma con il calcolo del vostro food cost. Lesson n. 7: non barattate la vostra competenza solo per avere un cliente in più. Magari è uno di quelli che non conosce nulla della storia della gastronomia.
Lesson 8: sì a tecnologia e social a servizio del ristorante.
Lesson 9: concepite un solido piano finanziario per la start up.
Lesson 10: in un ristorante non esistono ritorni economici immediati.
