Cuore di bue: il pomodoro tipico d'Albenga by Wilma Zanelli

Tra le vallate di Capo Noli e Capo Cervo, nella zona di Albenga, si coltiva anche un altro prodotto agricolo molto apprezzato: il pomodoro cuore di bue. Il frutto è grosso ed irregolare con colorazione dal verde al rosa, al rosso secondo la maturazione. La polpa è compatta e con pochi semi e per questo è particolarmente adatto ad essere consumato a crudo in insalate. Il gusto è delicato, gradevole e poco acido.