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a cucina giapponese rispetta la freschezza, il sapore, il colore, la consistenza di ogni cibo, i suoi ingredienti sono semplici e preparati con un grande rispetto del loro sapore naturale Tra le varie specialità giapponesi le più famose sono sushi e sashimi.
Il sushi è un piccolo bocconcino di riso e pesce crudo freschissimo, riso bianco bollito in agrodolce con filetti di pesce crudo e aromatizzato con erbe e spezie, il sashimi, senza aggiunta di riso bollito usa tagli di pesce crudo un pò più spessi.
