A tavola. Gambero rosso di Sanremo. Aquolinae che acquolina by Wilma Zanelli

Sanremo ed i suoi prodotti di nicchia: il gambero 

Viene definito gambero di Sanremo ma in realtà si pesca anche nel mare di Santa Margherita Ligure, cioè sulla riviera opposta ed è una delle due uniche specie di gambero presenti nel bacino del Mediterraneo. Il gambero rosso è di un  acceso colore rosso con la polpa molto saporita che si pesca con reti a strascico, non vi sono allevamenti e chiaramente non si trova surgelato. E' un prodotto di nicchia con i relativi costi ma considerando che ogni anno ne vengono pescati solo 200 tonnellate, sono soldi ben spesi.