1 kg di patate,
20 cl di vino bianco,
2 cucchiaini di tequila,
1 cucchiaino di zucchero,
2 pomodori maturi pelati e senza semi,
1 piccola testa di insalata frisé lavata,
1 mazzetto di erba cipollina
Per la salsa:
1 cucchiaino di senape,
1 limone spremuto,
2 tuorli d’uovo,
20 cl di olio di oliva,
2 cucchiai di panna liquida,
1 avocado,
1 cucchiaino di curry,
sale qb
Cuocete in acqua calda per 30 minuti, le patate lavate senza togliere la pelle. Verificate la cottura con un coltellino, pelate le patate e tagliatele a mezze rondelle.
Mescolate il vino, la tequila e lo zucchero, irrorate le patate, mescolate e lasciate riposare.
Preparate la salsa, fate una maionese con i tuorli, l’olio, la senape e il succo di limone . Stemperatela con la panna liquida. Sbucciate l’avocado e schiacciate la polpa con una forchetta, aggiungete il curry, salate e unite alla maionese, mescolate con delicatezza. Tagliate a cubetti i pomodori, tagliate a piccole rondelle l’erba cipollina. Condite le patate con la salsa, disponete l’insalata nel piatto, ponete in modo ordinato le patate, decorate con dadini di pomodoro ed erba cipollina.
