Alfonso Iaccarino: "Nei miei piatti ci sono sempre 5 o 6 colori vivi, mai tristi"

"La cucina mediterranea è la cucina della luce e dei colori. Nei miei piatti ci sono sempre cinque o sei colori vivi . Mai tristi. Io sono il figlio del sole, dell’azzurro, della profondità del mare, della natura".