Leçon en française: la polenta en Vallèe d'Aoste.

La polenta est un incontournable du Val d’Aoste. Originaire du nord de l’Italie, elle se présente sous la forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. Le mot « polenta » était déjà connu des Romains, chez qui il désignait une bouillie de farine d'orge. Il est à rattacher aux mots latins « puls » (= bouillie de farine) et « pollen » (= fleur de farine). La polenta peut facilement remplacer une purée de pommes de terre ou tout simplement les pâtes. De nos jours, la polenta est savourée par tous avec plaisir. Dans toutes les régions d’Italie, de nombreuses « sagra della polenta » (fêtes villageoises de la polenta) sont organisées chaque année. Ce que presque personne ne sait, c’est que la polenta est l'un des rares « afrodisiaci », dont l’efficacité est scientifiquement prouvée…C’est tout un art de préparer une polenta sans grumeaux, et de la servir avec du fromage, du poisson ou des légumes... Cela peut sembler simple mais ce n’est pas le cas. Vous allez vous en rendre compte par vous-même ! La préparation se fait traditionnellement dans un chaudron de cuivre. On utilise une cuillère en bois pour éviter qu’elle n'attache pendant la cuisson, qui est du reste assez longue. A vos fourneaux !