Ingrédients :
400 gr de Fontina d’alpage coupé grossièrement, sans croûte
150 cl de lait entier
150 cl de crème fraîche
80 gr de beurre
4 jaunes d’oeufs
Sel et poivre blanc
1 cuillère à café de maïzena
Tranches de pain grillé (grande quantité)
Matériel de cuisine :
Poêlon à fondue et fouet
Toaster
Petites assiettes pour le service
Préparation : placez le beurre dans un poêlon à fondue avec la Fontina d’alpage, la moitié du lait et de la crème et placez sur le feu. Laissez fondre à feu doux. Remuez sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Battez les oeufs avec le reste du lait, la crème et la maïzena et incorporez-les rapidement à votre préparation. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème bien veloutée. Salez et poivrez- Répartissez la ‘fondue’ dans les petites assiettes (portions individuelles). Servez votre fondue avec des petits croûtons de pain.
