200 gr.di farina 00
100 gr. di burro
1 uovo intero
115 gr.di patate lesse schiacciate
sale fino
RIPIENO DELLA TORTA:
200 gr. di latte a temperatura
100 gr. di parmigiano gratuttigato
200 gr. di zucca mantovana
2 uova intere
sale fino
5 foglie di basilico
Impastare tutti gl'ingredienti per formare la pasta frolla, lasciare riposare per 15 minuti e poi stendere col mattarello in modo uniforme, rivestire uno stampo per torte da 22 cm. di diametro.
Fare una cottura a secco informo già caldo a 175° per 10 minuti. Preparare la zucca tagliandola a pezzetti, metterla in uno scolapasta e salarla per togliere l'eccesso di acqua. Dopo 15 minuti aggiungere in una bowl la zucca e gli altri ingredienti per il ripieno, mescolare con delicatezza e versare nella frolla già precotta. Infornare in forno caldo a 180° per 20/25 minuti circa.
