35 gr. di uova intere
7 gr. di sale
12 gr. di lievito di birra
25 gr. di zucchero
375 gr.di farina
cannella in polvere e aroma al limone q.b.
30 gr. di uvetta
30 gr. di nocciole pestate
Impastate tutti gl'ingredienti, al di fuori di uvetta e nocciole. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti, stenderlo informa rettangolare e posizionare nel centro un panetto di burro da 375 gr. Richiudere i lembi della pasta lavorando come una sfoglia, facendo due giri di pieghe. Riposare per 2 ore. Appiattire col mattarello allo spessore di un centimetro e spennellare con rosso d'uovo, uvetta e nocciole pestate. Arrotolare la pasta e tagliare delle girandole dello spessore di cm. 1,5. Posizionare su placca in maniera equidistante per consentire la lievitazione. Una volta lievitate, inumidire la superficie, granellare di zucchero, cuocendo a 190° per 12-15 minuti.
