Patate: 1 kg,
Cipolla: 100 g, bionde, stufate
Pane raffermo: 400 g, a dadi
Latte: 400 g,
Uova: 100 g,
Farina bianca: 400 g,
Pancetta: 200 g,
Noci: 200 g,
Burro: 300 g di nocciola,
Formaggio Toma: 200 g,
Passare le patate bollite nello schiacciapatate, aggiungere le cipolle bionde stufate, il pane raffermo ammorbidito col latte. Mescolare e unire le uova e la farina, formando un impasto omogeneo. Da questo impasto ricavare degli gnocchi della grandezza di un uovo. Cuocerli in acqua bollente salata. Quando risalgono in superficie, scolarli e passarli in padella col burro. Ricoprire gli gnocchi con fette di toma e gratinare in forno sino al raggiungimento di una doratura. Successivamente ricoprire gli gnocchi di pancetta tritata e rosolata e noci pestate. Servire caldo.
Il nostro sommelier Paperon de' Paperoni consiglia di accompagnarli con un calice di vino bianco servito freddo.
