Appuntamento in webcam - Ristorazione anni 80

Appuntamento in webcam - Ristorazione anni 80: 'Perchè assistiamo ad aperture di ristoranti da parte di persone non preparate professionalmente la cui conduzione avviene sulla base di 'intuizioni'?'.
Il business nella ristorazione è rappresentato da locali solitamente a conduzione individuale o familiare, nei q

Terra di Langa - la mano traccia nell'aria un segno di croce

Terra di Langa - la mano traccia nell'aria un segno di croce: In terra di Langa, capita che la mano che traccia nell' aria un segno di croce sia la stessa che in vigna instrada il nuovo germoglio.
'Capita che in terra di Langa, la mano che solleva il calice, nell'offertorio, e traccia nell'aria, un segno di croce, sia la stessa che in vigna instrad

Decalogo di primo livello per aspiranti ristoratori

Decalogo di primo livello per aspiranti ristoratori: Decalogo in 10 lezioni (primo livello) per giovani ristoratore o per chi aspira ad aprire un'attività ristorativa - (Ci vediamo in webcam)
Lesson n. 1: non create una mission se non avete le compe tenze e gli studi per farlo.
Lesson n. 2: affidatevi ad esperti, consulenti.
Lesson n. 3: non

Libia e Cina-new entry di lettori del magazine Luxury

Libia e Cina-new entry di lettori del magazine Luxury: Il nostro magazine ha chiuso il mese di febbraio 2020, con il record annuale di lettori. Luxuryfoodandjob.com continua a crescere in modo inarrestabile, impetuoso e strabiliante. 
Lettori dall' Italia, dall' Europa e dal mondo intero, interessati alle novità, alle rubriche tematiche, al

Perder le stelle - Confessioni al ristorante

Perder le stelle - Confessioni al ristorante: Lucio è un anziano signore. Lavora nelle cucine di un grazioso locale del centro storico della Food Valley. Non è né di Modena, né di Reggio o di Parma, lo si sente dall’accento. Forse del Nord, ma la gente ha smesso di fare ipotesi da anni.

Forse non è ne

Rocco pastry ed i four brothers

Rocco pastry ed i four brothers: Rocco ha una bellissima pasticceria nel centro città. Lui è lo chef Pastry, i suoi 4 fratelli lavorano per lui. Rocco è il più grande d’età, è creativo ed inventa sempre nuovi dolci.
All’inaugurazione crea una cake, dedicata ad grande uomo pol

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Asparagi e pistacchi di Bronte con crema di pistacchi: Ricetta dello chef Paolo Bertholier di Aquolinae Cooking School

La ricetta dello Chef Max Masuelli. Tonno di coniglio

La ricetta dello Chef Max Masuelli. Tonno di coniglio: Tonno di coniglio ricetta dello chef Patron Max Masuelli - 

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio nostrano
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
1 carota
1 foglia di alloro
5 bacche di ginepro
5 bacche di pepe nero
30 gr sale grosso
100 ml vin

A cena col caviale russo in arrivo da Kiev

A cena col caviale russo in arrivo da Kiev: 'Cantiniere tra i colbacchi' questa sera a cena vi porta del caviale rosso e anche nero, uno degli alimenti più cari al mondo. Il Caviale nero, che in pratica viene definito il vero oro nero della Russia. 
E mentre già sale l'acquolina in bocca, pensiamo a come se

Sabayon e Torcetti - Ricetta per Gusto Italiano in Ucraina

Sabayon e Torcetti - Ricetta per Gusto Italiano in Ucraina: Sabayon & Torcetti. Ricetta delle feste di Aquolinae  per ' Gusto Italiano' in Ucraina.
 
Zabaione & Torcetti 
 
4 jaunes d’oeufs
 8 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de vin rouge ou de grappa italienne&n

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Cavoli a merenda cavolini di Bruxelles e tajarin a km. 0: Cavoli a merenda, cavolini di  Bruxelles e tajarin a Km 0. Questi prodotti quali ricette vi suggeriscono? Mentre riflettete, dando sfogo alla fantasia, vi ricordiamo che i cavolini sono una vera e propria miniera di salute per le ossa, la vista e la memoria.
Questi piccoli ortaggi si poss

Dolcetti morbidi con pere e cioccolato

Dolcetti morbidi con pere e cioccolato: Questo prodotto dolciario da pasticceria è un biscotto morbido, friabile e gustoso, ripieno di pere e pezzetti di cioccolato. 
 
La pera è molto versatile e viene usata in diverse preparazioni, la sua dolcezza ben si abbina col cioccolato. 
 
Sapete quante varie