"Oltre alla nostra colazione continentale classica" riferisce lo Chef Executive Paolo Bertholier, in questi giorni impegnato con un gruppo di turisti giapponesi, "ama la zuppa di miso con tofu vellutato, carote, zenzero in agrodolce, funghi, ravanello in agrodolce, alga wakame, radici di loto... Tutti ingredienti che è possibile reperire sia a Milano che a Londra, come le uova di capellin aromatizzate al wasabi, salsa di soia e cipollotto verde. Una zuppa sostanziosa a cui si può aggiungere del riso cucinato al vapore e dei filetti di pesce grigliati."
