Tartare: cos’è?
La tartare è una preparazione gastronomica divenuta famosa nella cucina francese e oggi diffusa in tutto il mondo. Nata come un piatto a base di carne, si è diffusa anche una versione a base di pesce. Che si sia scelto di farla di carne o di pesce, gli alimenti della tartare, saranno crudi e quindi freschissimi e possibilmente comprati da un rivenditore di fiducia. Tutto andrà tagliato a mano, con coltello o mezzaluna, per evitare di alterare colore e sapore sia della carne che del pesce.
