Sono alcune delle strategie che i ristoratori di alto livello stanno mettendo in atto per affrontare un momento complesso. Negli ultimi anni, infatti, si è riscontrato un calo di marginalità, legato soprattutto all’incremento delle tasse, dei costi delle utenze, della produzione e dei prodotti alimentari, a fronte di diminuzione di spesa media dei coperti.
Quindi diventare multitasking e differenziare i servizi, può essere, per chi è in grado di farlo una buona occasione per dimostrare la propria professionalità, incrementando le entrate.
