E prosegue, quasi per giustificare la sua affermazione: "Nella mia brigata su 13 persone, solo una è donna. Altre, se amano il mondo della ristorazione, cercano “strade meno complicate" e finiscono in sala, come cameriera o sommelier, perchè in cucina, ineluttabilmente, vengono stritolate dai meccanismi della brigata e quindi mollano.
