2 cucchiai di sale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di riso a grani lunghi
250g carne magra di manzo tritata
1 pomodoro medio, tagliato a dadini
½ cipolla tritata
1/3 tazza di prezzemolo tritato
1/3 tazza di menta tritata
1 / 3 di tazza di coriandolo tritato
¼ cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di BAHARAT in polvere (pepe nero, cannella, pimento, cardamomo, chiodi di garofano, paprica, noce moscata, carvi, zafferano)
1 cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaino di sale
20g di burro morbido
2 cucchiai di olio d'oliva
Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente. Rimuovere le estremità delle zucchine lasciandole intere. Con attenzione scavare la polpa, utilizzando un scooper per midollo. Mettere un cucchiaino di sale in una ciotola di acqua e lavare le zucchine. Scolare e mettere da parte.
Mescolare bene tutti gli ingredienti del ripieno.
Riempire ogni zucchina con la miscela fino a 1 cm dal top, non riempire completamente. Riempire una pentola grande con 500 ml di acqua e aggiungete il concentrato di pomodoro. Aggiungere le zucchine ripiene e coprire con il coperchio. Portare a ebollizione, scoprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 20 minuti. Servire con un po 'di salsa e salsa di yogurt.
