1 litre de vin rouge
1/2 verre de vinaigre de vin
250 g.de carottes coupées en rondelles
2 gros oignons
2 gousses d'ail
100 g.de petit salé
1/4 de litre d'huile d'olive
sel, poivre
romarin, thym, laurier, sarriette
1 cuillerée de farine
En premier lieu il faut faire mariner le sanglier. Mettez les morceaux dans une terrine avec l'oignon, les carottes, le romarin, le thym, le laurier, la sarriette, sel et poivre. Couvrez la terrine de bon vin rouge et laissez mariner 2 jours. Sortez les morceaux de sanglier de la marinade en les e
égouttant bien. Mettez dans una marmite le petit salé coupé en morceaux et faites-le revenir avec 1 oignon finement haché. Ajoutez les morceaux de sanglier et quand le tout est bien doré, mouillez avec la marinade et tous ses ingrédients. FAites évaporer le vin quelques minutes. Covurez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures. A la mi-cuisson liez la sauce avec une cuillerée de farine.
