Ventaglio di banane al Cointreau con coriandoli di frutta fresca

Frutti di bosco e una fragolina 

Banana: 1,

Burro: una noce

Zucchero:  1 cucchiaio,

Arancia: q.b., succo

Liquore  q.b., Cointreau,

Cannella: q.b., in polvere

Kiwi, melone, ananas 

Arancia:  julienne di bucce

Scaldare la padella, sciogliere il burro e zucchero. Aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciorappare. Flambare con Cointreau, aggiungere succo d'arancia. Insaporire per qualche istante, disporre nel piatto. Unire la brunoise nel fondo di cottura, lasciare insaporire per pochi secondi anch'essa e un'ire dall'altra parte del piatto.  

Sappiate che: 

 Usate grande attenzione nell'effettuare il flambage. Per la guarnizione fare una brunoise di kiwi, anasas, melone, frutti di bosco. Per la decorazione preparare una julienne di bucce d'arancia solo su bordo, una fragolina sopra il ventaglio di banane.