Speciale. Gratin de riz à la Neuventze. Ricetta segreta sino al 1984, quando viene consegnata dalla perpetua allo Chef Paolo Bertholier

 

Riso: 160 g,

Fontina: 200 g,

Pomodori: 4,

Zucchine: 3,

Timo: q.b.,

Noce moscata: in polvere,

Brodo: 1 l,

Pane: q.b., nero,

Cipolla 1

Cuocere il riso come un risotto classico, nel frattempo tagliare il pomorodo a fette sottili e le zucchine a cubetti. A metà cottura del riso, unire le zucchine, il timo, noce moscata e mantecare con metà fontina. In una pirofila comporre strati di riso alternati a fette di pomodoro. Completare con la restante fontina e il pane nero, fiocchi di burro. Infornare.   

» I nostri consigli

 Servire caldo.