Largo ai giovani" è l'iniziativa di Aquolinae per dare spazio ai neo cuochi under 23. La Scuola di gusto e cucina ha deciso di lasciar voce e padelle alla fantasia dei ragazzi con voglia di sperimentarsi negli ingredienti semplici e nelle realizzazioni facili, adatte a loro. La ricetta che pubblichiamo oggi è di Andrea Fugnanesi, diciannovenne di Spoleto. Lui si presenta con una variazione sulla carne, pensando ad un "sushi" molto particolare, perchè sushi non è.
SUSHI DI POLLO di Andrea Fugnanesi
Miele, wasabi
Carote: 1
Olio
Zucchine: 1
Melanzane: mezza,
Petto di pollo: 300 g,
sale e pepe q.b.
Semi papavero
Salsa di soia
Pulire e tagliare le verdure a listarelle non molto sottili, infarinarle e friggere in olio bollente, scolare le verdure e disporle su carta assorbente, asciugarle bene e aggiustare di sale. Mettete le fettine di pollo tra due foglia di carta da forno e battetele con il batticarne. Staccate il foglio di carta superiore, salate leggermente e cospargete bene le fettine con i semi di papavero. Rimettete di nuovo la carta da forno e girate il tutto in modo che i semi di papavero rimangano nella parte inferiore. Togliete l’altro foglio di carta e ponete al centro le verdure precedentemente fritte, formate un involtino,salatelo leggermente e chiuderlo aiutandovi con la carta da forno. Mettere in una teglia e cuocere in forno a 180 c° per una ventina di minuti. Quando il rotolo sarà cotto fatelo intiepidire e tagliatelo a fettine di circa 2,5 -3 cm .
A parte in due ciotoline mettete della salsa di soia fatta restringere con miele e wasabi
