L'uomo delle caverne sicuramente dovette alimentarsi con cereali che usava macinare grossolanamente tra due pietre e cuocere in acqua bollente. Così fecero gli assiro babilonesi e gli egiziani. In una tomba egizia, infatti, trovarono dei semi di mais, a testimonianza di ciò. Nell'epoca romana la polenta era chiamata con un nome molto simile al nostro, "pultem". Diciamo che la polenta si è evoluta, insieme all'evoluzione dell'uomo.
