150 g farina di grano saraceno
250 g. formaggio bitto
2 cucchiai di Grappa
mezzo litro di acqua minerale frizzante
q.b. olio di semi di arachidi
q.b. sale
Setacciate le farine in una ciotola con un pizzico di sale, incorporate l'acqua poco alla volta e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia, unite la grappa, fate riposare in luogo tiepido per un'ora e aggiungete formaggio a dadini
Friggete il composto a cucchiaiate in una padella con abbondante olio caldo. Lasciate dorare gli sciatt da ogni parte, scolateli con un mestolo forato e passateli su carta assorbente. Servite con insalatina e qualche nocciola.
