Funghi porcini: 6 pezzi,
Basilico: 6 foglie,
Aglio: qualche spicchio,
Foglia di vite: 4,
Lardo: 4 fettine,
Prezzemolo: q.b.,
Olio extravergine di oliva: un filo,
Rosmarino: un rametto
Pulire i porcini, separare la cappella dai gambi, tagliare i gambi a cubettini e passarli in padella. Prendere le cappelle e far 3 taglietti in testa per poterci infilare tre foglie di basilico, saltarle delicatamente con olio, rosmarino, aglio e un goccio di acqua. Mettere i funghi in frigorifero poichè li scalderemo al momento. Comporre il piatto mettendo in forno la cappella con sopra le fettine di lardo a 160° per 6 minuti, nel centro del piatto piazzeremo la foglia di vite su di essa un mucchietto di gambi a cubetti (precedentemente saltati in padella) sopra i gambi la cappella calda e decorereremo con prezzemolo e olio extravergine.
SAPPIATE CHE:
È possibile conservare i funghi nel congelatore, in genere è meglio non superare i tre mesi. Vanno puliti bene eliminando la terra, che si concentra soprattutto sul gambo, e sciacquarli, magari cercando di farli asciugare ben bene. È consigliabile passarli in padella con un po’ d’olio e magari uno spicchio d’aglio. Una volta raffreddati riporli in sacchetti di plastica adatti al congelamento e riportarli nel congelatore.
