Farina bianca: 500 g,
Sale: 15 g,
Zucchero: 25 g,
Burro: 40 g morbido,
Uova: 30 g tuorli,
Latte: 50 g,
Lievito di birra: 25 g,
Acqua: q.b. fredda,
Impastare tutti gl’ingredienti, formando una pasta elastica e consistente. Lasciare riposare. Stendere in modo rettangolare allo spessore di 2 cm. Posizionare al centro una quantità di burro pari a 150 g per ogni kg. di pasta e richiudere. Stendere come una sfoglia, completando 3 giri di pieghe. Lasciare riposare per un’ora, appiattire allo spessore di mezzo centimetro e tagliare la pasta a triangolo nelle dimensioni a piacere, arrotolando, partendo dalla base più larga, verso la punta. Disporre su placca da forno con carta, lasciando lievitare. Cuocere a 190° per 12-15 minuti.
