Latte intero: 250 g,
Panna: 250 g,
Uova: 6 tuorli,
Zucchero: 125 g,
Maizena: mezzo cucchiaio,
Cannella: q.b.,
Limone grattugiato
Zenzero grattugiato
Mescolare lo zucchero con i tuorli d’uovo, nel frattempo bollire con il latte e la panna ed unire al preparato di uova.
Mettere al fuoco e cucinare fino a 85° c. tenendo sempre mescolato, unire gli aromi.
Raggiunta la cottura, filtrare e dividere il composto in terrine adatte. Lasciare raffreddare e successivamente cospargere la superficie della crema con zucchero di canna, caramellare con apposito ferro o cannello a gas. Servire.
Mettere al fuoco e cucinare fino a 85° c. tenendo sempre mescolato, unire gli aromi.
Raggiunta la cottura, filtrare e dividere il composto in terrine adatte. Lasciare raffreddare e successivamente cospargere la superficie della crema con zucchero di canna, caramellare con apposito ferro o cannello a gas. Servire.
I consigli dello Chef
Se volete assaggiare la più buona crema catalana recatevi nelle campagne di Barcellona, sembra che lì sia ottima.
