Ravioli 130 g.
Sugo di carne: 50 g.
Porcini: 60 g
Formaggio Castelmagno: 10 g. scaglie
Olio extravergine d'oliva: 20 g.
Cipolla: 10 g.
Aglio: 5 g.
Fare i porcini trifolati. Preparare il sugo di carne. In una padella mettere i funghi e il sugo. Cuocere i ravioli, saltarli nel sugo e impiattarli, tagliandovi sopra un po' di Castelmagno.
Porcini: 60 g
Formaggio Castelmagno: 10 g. scaglie
Olio extravergine d'oliva: 20 g.
Cipolla: 10 g.
Aglio: 5 g.
Fare i porcini trifolati. Preparare il sugo di carne. In una padella mettere i funghi e il sugo. Cuocere i ravioli, saltarli nel sugo e impiattarli, tagliandovi sopra un po' di Castelmagno.
Può succedere che i funghi che avete acquistato o raccolto contengano dei parassiti.
Per ovviare a questo inconveniente, procedete in questo modo: prendete un foglio di giornale, mettetelo in un luogo fresco e adagiatevi i funghi con la testa rivolta verso il basso. Questo farà si che i vermetti, che hanno la tendenza a salire e che non amano l’odore del giornale, raggiungano la parte finale del gambo; in questo modo quando si andrà a staccare la parte finale del fungo, con la terra si elimineranno anche gli “ospiti”.
Sappiate che:
i funghi porcini sono tra i più pregiati e ricercati nel nostro paese grazie al loro naturale aroma e ottimo sapore e alle carni bianche che non mutano aspetto e colore dopo il taglio. I funghi porcini trifolati sono ottimi anche per accompagnare la polenta o da aggiungere alle zuppe, ai condimenti di pasta e riso come anche nelle crespelle.
